Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore je jediný pozemek o rozloze 5,7 hektarů (14 akrů) kamenité půdy nacházející se v místě, kde se vinná réva pěstuje od roku 1500; je to nejjižnější vinice celé společnosti a jedna z nejstarších. Jeho speciální expozice a složení půdy dodávají tomuto Brunellu eleganci, jemnost vůní a komplexnost na patře.
Vyrábí se od roku 1981, je to víno s velkou kapacitou zrání, ale pro svou harmonii a příjemnost si jej můžete vychutnat již od prvních let na lahvi.

100% hrozny Sangiovese.

Vinice Vinice Fattoria dei Barbi nacházející se v obci Montalcino a registrované pro výrobu Brunello di Montalcino. Půda: opuková a alberská v nejvyšší části vinice. Nadmořská výška: 350 m nad mořem. Průměrný věk: 22 let. Expozice: jih – jihozápad. Tréninkový systém: Volný kordon. Pařezy na hektar: 4 130. Hektarový výnos v centech: 55.

Sezónní trend 2017 Jaro 2017 prošlo v podstatě v souladu se sezónními průměry. Vegetační období začalo v obvyklou dobu a jaro se vyznačovalo mírným a velmi suchým dubnem a květnem, po kterém následoval mírný červen bez srážek. Následovalo však velmi horké léto, které účinně předjímalo procesy zrání hroznů. Slunce hřálo po celý červenec, což způsobilo rostlinám počáteční vodní stres. Nejtěžší okamžik byl ve druhé polovině srpna, kdy nastoupil anticyklonální vzduch afrického původu, způsobující úmorné teploty, vysoce nadprůměrné za období, které trvalo dva týdny, urychlující doby zrání hroznů. Na začátku září malý déšť vyrovnal časy zrání, což umožnilo brzkou, ale optimální sklizeň.
Sklizeň probíhala od 8. do 22. září.

Vinifikace a zrání Rozdrcené a odstopkované hrozny, založené na sezónním trendu roku sklizně, mohou být ošetřeny kryomacerační technikou, chladícím procesem bobulí, který umožňuje větší extrakci obsahu anthokyanů a polyfenolů. Normální alkoholové kvašení trvá přibližně 16/19 dní při kontrolované teplotě 27°-28°C. Po stočení následuje jablečno-mléčná fermentace. Brunello Vigna del Fiore zraje v sudech o malé a střední kapacitě po dobu minimálně 2 let s následným průchodem do sudů s vyšší kapacitou.
Zrání: v lahvi minimálně 4 měsíce.

Chemický rozbor Alkohol 14,75 % – Celková kyselost 5,7 g/l – Těkavé kyselosti 0,48 g/l – Zbytkové cukry <1,2 g/l – Suchý extrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Senzorická analýza Barva: velmi intenzivní a zářivě rubínově červená. Vůně: bohatá a kořenitá, zralá třešeň, sotva patrné červené plody, kdoule, macerované okvětní lístky růží, pomerančová kůra. Káva v pozadí. Chuť: hluboká s dobře integrovanou tříslovou texturou, komplexní, sametová.

Párování Pokrmy bohaté na chuť, jako jsou dušená červená masa nebo zvěřina, grilovaná nebo míchaná pečeně. Chutné a dobře vyzrálé tvrdé sýry.

Teplota podávání 18°C.

Kapacita zrání 20-60 let.

Skladování lahví vleže, ve tmě a při teplotě 12°-14°C.