Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Přechod. Více než barva, růžová je pozastavený stav mysli, jako jemný přechod mezi bílou a červenou, které se navzájem pronásledují, aniž by kdy byly ani jedno, ani druhé. Franciacorta Rosé nabízí kouzlo mezi dvěma nuancemi. Růžová barva se získá po krátké maceraci červených hroznů Pinot noir. Jen pár hodin, abyste získali ten konkrétní odstín, který evokuje jarní západy slunce: musíte vystihnout okamžik, v jednu chvíli je barva příliš světlá, v další je příliš tmavá. A pak delikátní setkání s Chardonnay a pomalé, trpělivé zrání. Cuvée Prestige Rosé, ideální Franciacorta pro nejvýznamnější příležitosti. Hlavně ty nejromantičtější.
NÁZEV
Franciacorta Rosé.
ODRŮDA HROZNŮ
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%..
ORIGIN VINEYARDS
3 vinice Chardonnay s průměrným stářím 29 let, které se nacházejí v obcích Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo a Passirano.
9 vinic Pinot Noir s průměrným stářím 25 let, které se nacházejí v obcích Erbusco, Adro a Passirano.
ČAS SKLIZNĚ
Druhých deset srpnových dnů.
PRŮMĚRNÝ VÝNOS NA HEKTAR
8 300 kilogramů hroznů, což odpovídá 4 900 litrům vína (výtěžnost vína: 59 %).
DĚLÁNÍ VÍNA
Cuvée Prestige Rosé se rodí ze samostatné vinifikace hroznů Pinot Noir a Chardonnay. Hrozny, sklizené ručně v malých krabicích, jsou tříděny a chlazeny. Každý trs je vybrán odborným zrakem a rukama, aby pak těžil z exkluzivních „bobulových lázní“. Speciální mycí a hydromasážní systém pro trsy využívající tři namáčecí nádrže a sušící tunel. Hrozny Pinot Noir, které se přepravují přes nádobu, jsou odděleny od stopek a bobule do nich padají shora gravitací.
„Růžová“ macerace se provádí po dobu 24-36 hodin: jen několik hodin, abychom „využili okamžik“, abychom získali ten zvláštní a jemný odstín růžové, který odlišuje Franciacorta Rosé v láhvi. Následně mošt oddělený od slupek fermentuje v malých sudech a ocelových kádích při kontrolované teplotě. Hrozny Chardonnay jsou vinifikovány tradičním způsobem, lisováním celých hroznů. Nejlepší frakce moštu kvasí v kádích, odděleně. Po 7 měsících zušlechťování přistoupíme k „kouzelnému rituálu“ vytváření cuvée, sestavování základních pinotových vín.
Černá a Chardonnay. Takto získané cuvée se stáčí do lahví a zraje na kvasnicích v podzemních sklepích při konstantní teplotě 12°C po dobu průměrně 30 měsíců. K degorgementu dochází za nepřítomnosti kyslíku pomocí celosvětově unikátního systému, který navrhl a patentoval Ca' del Bosco. Tím se zabrání oxidačnímu šoku a dalšímu přidávání siřičitanů, díky čemuž je naše Franciacorta čistší, příjemnější a má delší životnost. Nakonec je každá zabalená láhev jedinečně označena, aby byla zajištěna sledovatelnost.
NÁVRH
dubna roku následujícího po sklizni.
STÁRNUTÍ NA KVASNICÍCH
Průměrná doba trvání 30 měsíců.
DÁVKOVÁNÍ PŘI DEGORGINGU
Příjem cukru se rovná 1,5 gramu/litr.
ANALYTICKÉ ÚDAJE PŘI DEGORGINGU
Alkohol 12,5 % obj.; pH 3,07; Celková kyselost 6,30 gramů/litr; Těkavá kyselost 0,31 gramů/litr.
siřičitany
Celkový obsah oxidu siřičitého nižší než 45 miligramů/litr (maximální zákonný limit: 185 miligramů/litr).
