FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Sklep: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Oblast: AOSTA VALLEY

Označení: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Ročník: 2019

Hrozny: FUMIN

Obsah alkoholu: 13,0 % OBJ.

Formát: 75CL

POZNÁMKY K DEGUSTACI

BARVA: Intenzivní rubínově červená barva s fialovými odlesky

VŮNĚ: charakteristický ovocně-balzamikový buket, ve kterém jsou zvýrazněny tóny drobného červeného a černého ovoce

Chuť: Dobrá struktura a třísloviny

PÁROVÁNÍ: hodí se ke grilovaným hovězím žebrům a polokořeněnému toma

Teplota podávání: 18-20°C.

Vinice

Nachází se na kopci Aosta v oblasti Cossan (670 m n. m.) a na jeho úpatí v oblasti La Rochère (580 m n. m.), jsou exponovány na jih, mají průměrný sklon 44 % a 10 % a vertikální uspořádání. Půdy morénového původu mají dostatečnou zásobu živin a organických látek, hlinitopísčitou texturu a bohatost skeletu, které zaručují mírný odvod dešťové vody. Vinná réva patřící k odrůdě Fumin (100 %) se cvičí pomocí jednoduchého systému Guyot s hustotou výsadby 9 000 keřů/hektar.

Od hroznů k vínu

Hrozny sklizené v prvních deseti říjnových dnech byly odstopkovány, vylisovány a ponechány 12 dní macerovat ve fermentorech při kontrolované teplotě. Automatizovaný pump-over systém umožnil optimalizovat řízení výroby vína na základě síly fermentace. Po stočení vína zrají 12 měsíců ve francouzských dubových sudech, 3 měsíce v ocelových tancích a minimálně jeden měsíc v lahvi. Výroba: 2 550 lahví.

Charakteristika vína a párování

Intenzivní rubínově červená barva s fialovými odlesky, charakteristický ovocně-balzamikový buket, ve kterém jsou zvýrazněny náznaky drobného červeného a černého ovoce. S dobrou strukturou a tříslovinami se hodí ke grilovaným hovězím žebrům a polokořeněnému sýru toma *. Teplota podávání: 18-20°C.