GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Sklep: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Oblast: AOSTA VALLEY

Označení: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Ročník: 2020

Hrozny: Gamay 100%

Gradace:

Formát:

POZNÁMKY K DEGUSTACI

BARVA: Jasná rubínově červená barva

NOS:

Jasná rubínově červená barva, intenzivně kořenitá, balzámová a ovocná vůně

PARA: Skvělá koncentrace, struktura a svěžest

PÁROVÁNÍ: doprovázet polentu a carbonaru nebo s fondue.

Teplota podávání: 18-20°C.

Vinice

Nachází se na kopci Aosta v oblasti Moncenis v nadmořské výšce 750 m nad mořem, je orientován na jihovýchod, má průměrný sklon 50 % a je uspořádán na březích. Půda morénového původu má dostatečnou zásobu živin a organických látek, hlinitopísčitou texturu a bohatost skeletu, které zaručují mírný odvod dešťové vody. Vinná réva patřící k odrůdě Gamay (100 %) se cvičí pomocí jednoduchého systému Guyot s hustotou výsadby 6 000 keřů/hektar.

Od hroznů k vínu

Hrozny sklizené ve třetí dekádě září byly odstopkovány a ponechány 18 dní macerovat ve fermentorech při kontrolované teplotě. Automatizovaný přečerpávací systém pro postřikování moštovým vínem na matolinový uzávěr umožnil optimalizovat řízení výroby vína na základě síly fermentace. Po stočení následovala tři dekantace. Rafinace probíhala v ocelových tancích po dobu 7 měsíců a minimálně jeden měsíc v lahvi. Výroba: 2000 lahví.

Charakteristika vína a párování

Jasná rubínově červená barva, intenzivně kořenitá, balzámová a ovocná vůně. Díky skvělé koncentraci, struktuře a svěžesti je ideální k doplnění polenty a carbonady nebo vol-au-vent s fondue *. Teplota podávání: 18-20°C.