Gin Mare se vyrábí v palírně Vilanova I La Geltru, starobylé rybářské vesnici nacházející se mezi Costa Brava a Costa Dorada, prostřednictvím přerušovaného destilačního procesu s 250litrovým florentským destilačním přístrojem, vytvořeným speciálně pro tento proces. Gin Mare je středomořský gin ochucený pěti hlavními rostlinnými látkami, které připomínají středomořskou kulturu: bazalka z Itálie, tymián z Turecka, rozmarýn z Řecka, citrusové plody ze Španělska a oliva Arbequina, typický kultivar z Katalánska.