Repertoár 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio je rubínově červené víno s granátovými odlesky, světlé a neproniknutelné. Má elegantní vůni připomínající zralé třešně a švestky, doprovázenou rozmístěnými náznaky kořene lékořice. Chuť se vyznačuje svým harmonickým charakterem a jemností. Uzavírá se dlouhým závěrem a sladkým kořením.
75cl láhev
Popis
Hrozny: 100% Aglianico del Vulture
Sklizeň: manuál v krabicích v druhé/třetí dekádě října, kdy je proces zrání nyní v klíčové fázi.
Vinifikace: macerace po dobu přibližně 10 dnů a vinifikace při kontrolované teplotě v nerezové oceli a odpovídá více"tradičnímu" typu a typu zpracování a typu vína .
Zrání: v přírodních vulkanických tufových jeskyních, ve francouzských dubových karátech nebo tonneaux, po dobu minimálně 12 měsíců.
Alkohol: přibližně 14,00 %.
Organoleptický test:
Barva: Rubínově červená s granátovými odlesky, jasná a neproniknutelná
Vůně:Má elegantní vůni připomínající zralé třešně a švestky, doprovázenou nádechem koření a kořene lékořice.
Chuť: v ústech je bohatá, plná, dobře vyvážená, s patrnými tóny třešní, lehce pikantním višňovým závěrem as příjemnou tříslovinou, která je typická pro odrůdu hroznů a tradiční zpracování.
Spárování: Vynikající s pečeným červeným masem a zvěřinou.
Teplota podávání: Podávejte při pokojové teplotě, kolem 18°C.
Velikosti: 75 cl
Charakteristika Aglianico del Vulture
V Basilicatě jsou dvě kouzelná slova: „Aglianico“ a „Vulture“, která ve své produkci dávají život těmto jedinečným a neopakovatelným vinicím, které rostou na svazích sopky Vulture. Faktor jedinečnosti pochází z doby před 133 000 lety, kdy došlo ke gigantickému výbuchu sopky a popel napadl celé území. V průběhu staletí se tento popel spojil s územím a stal se houbovitým kamenem, nazývaným také vulkanická hornina (nebo sopečný tuf). Ve skutečnosti farmáři říkají, že skvělá vína jsou skvělá, protože pod zemí je tuf, který „ošetřuje rostlinu“. To vše spolu s extrémními podmínkami, nedostatkem vody, silnými výkyvy teplot a horami přispívá k růstu této neuvěřitelné vinice, která nese jméno Aglianico del Vulture. Odtud pochází toto mimořádné víno, silné, důležité, skutečně teplé; mohli bychom to definovat jako „železná pěst v sametové rukavici“.
Hrozny se sklízejí mezi koncem října a začátkem listopadu, poté jsou vinifikovány a lahvovány, v láhvi zůstávají 9 měsíců, čímž se stávají "Aglianico del Vulture Doc".
Díky delší době zrání v sudu i v láhvi se stává „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Důležité víno se strukturou, která se vyvíjí v čase, díky své neuvěřitelné dlouhověkosti.
Jeho dominantní vlastnosti ve vůni jsou tyto: Zralé červené ovoce s okouzlujícím tónem fialky. Na patře je to teplé, důležité, bohaté víno s lehce nahořklým tónem, který jej odlišuje, který připomíná náznaky kořene lékořice; a takto si jedním douškem vychutnáte celé území, které stále zachovává neznečištěnou přírodu.
Jeho počátky jsou velmi staré a sahají do Magna Graecia, dokonce mu básník Homér věnoval verše.
