Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Ryzlink
Výrobní oblast: Haidthal severně od Velm-Götzendorf, 185 m nad mořem.
Půda: 35 let stará vinná réva, písčito-vápencová půda
Sklizeň: ruční
Vinifikace: krátká macerace, jemné lisování hroznů déle než 8 hodin. Fermentace přírodními kvasinkami a odpočinek na kvasinkách po dobu 5 měsíců, během kterých se provádí bâtonáž
Stárnutí: 5 měsíců v oceli
Barva: jasně slámově žlutá
Parfém: tóny bílých květů, křídové vjemy, citrusové plody a bílá dužnina
Chuť: svěží, jemná, minerální a hladká, s citrusovou perzistencí
Obsah alkoholu: 11,5 % obj

Johannes Zillinger, narozený v roce 1980, vstoupil do malého rodinného podniku v roce 2000 a okamžitě se prosadil rozhodnými a hlubokými rozhodnutími. Za prvé, rozvoj oběhového hospodářství: kompost vlastní výroby jako hnojivo, bylinky pěstované na vinicích jako útočiště a stanoviště pro užitečné organismy a jako základy pro extrakty používané ve společnosti. A pak velká otevřenost vůči různým metodám jako je celková nebo částečná fermentace v amfoře, mezibuněčná fermentace a konzervace bez siřičitanů (u vín NUMEN) nebo použití metody solera (REVOLUTION). Společnost je certifikována jako bio od roku 1984 a v roce 2013 získala certifikaci Demeter pro zpečetění nového způsobu pojetí vína, ale především pro hospodaření na vinici. Ve starém 350 let starém sklepě v oblasti Kellerberg, kde kořeny vinné révy prorážejí klenutý strop, nechává Johannes svá vína ve starých sudech nebo amforách a získává tak mimořádná vína, ale především velkou eleganci a dlouhou životnost, potvrzující jeho velký talent, který je v tuzemsku uznávaný a díky němuž je vinař z Velmu jedním z největších současných interpretů rakouské enologie.