Likér Galliano se vyrábí z přibližně 30 bylin a koření, mezi které patří středomořský anýz, jalovec, levandule, máta peprná a vanilka.
Proces výroby Galliana je velmi pracný, protože je zapotřebí sedm nálevů a šest destilací. Konečnou fázi dává směs všech ingrediencí s aromatickými destiláty a vanilkovým extraktem.