MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0 % obj.)

MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0 % obj.)
Ilegal je dokonalá rovnováha mezi chutí živorodého agáve espandin a lehkou kouřovostí. Piñas jsou vařeny v tradiční podzemní peci a umístěny na vulkanických horninách. Srdce agáve se poté naseká pomocí mlýnku tahona. Po fermentaci, kterou spustily pouze původní kvasinky, je mošt dvakrát destilován v údolí Tlacolula v Oaxaca čtvrtou generací Mezcalera. Výsledkem je mezcal extrémně věrný tradici. Použití mesquitu a eukalyptu k ohřevu pece se provádí takovým způsobem, že pinas podléhá méně přímému kontaktu s dřevěným uhlím, a tím je opékání rovnoměrnější. Výsledkem je výrazný chuťový profil, kde chuť agáve doprovází, nikoli dominují, kouřové aroma.