PASETTI VÍNA Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VÍNA Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Senzorická analýza – Světle světle růžová. Jemná a perzistentní perleť. Na nose je elegantní, s jemnými mandlovými a chlebovými tóny; při ochutnání je plné, suché a kyselé. Pikantní závěr.

Vinice se rozprostírají přes obec Capestrano v nadmořské výšce 480 m. v národním parku Gran Sasso a Monti della Laga. Oblast se vyznačuje vysokými teplotními výkyvy, které zachovávají kyselost a zlepšují syntézu vůní. Půda s oblázkovo-písčitou matricí je ideální pro dodání chuti vín.
Charakteristika odrůdy

Pinot Noir je poměrně jemná réva, která se vyznačuje raným zráním. Preferuje vápenité půdy a nepříliš horké podnebí, kde by příliš rychle dozrával. Vinifikovaný v bílé barvě se používá jako základ pro nejlepší klasická vína sekt.
Vinice

100% Pinot Noir, ročník, hustota 5200 rév/ha, výnos 120 q/ha, ruční sklizeň do truhlíků koncem srpna.
Dělání vína

Mytí a následné chlazení hroznů na 8°C. Jemné lisování celých trsů s výběrem volně vytékajícího moštu. Následná statická dekantace. Fermentace v oceli s vybranými kvasinkami při 14-16 °C. Kynutí a následná fermentace klasickou metodou při 18°C. Degoržování bez přidání liqueur d'expedition (pas dosé).
Zpřesnění

Dlouhý pobyt v láhvi na kvasnicích. Skladujte při teplotě 14 – 16 °C a spotřebujte nejlépe do 24 měsíců od degorgementu.