Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 let 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 let 2018

Sixty Years Primitivo di Manduria D.O.P.

odrůda: Primitivo di Manduria 100%

popis primitivního šedesátníka

V San Marzano má vinařství tisíciletou historii, což je vidět na jeho starších vinicích, bohatých na staleté klony. Z tohoto vzácného dědictví stromkových vinic starých přes šedesát let se rodí víno, které je nejkrásnějším příběhem našeho území.

odrůda: Primitivo.

Oblast: Velmi staré vinice vybrané v obcích San Marzano (TA) a Sava (TA).

Půda: Zbytková červená půda s jemnou texturou s vápenatým substrátem, řídkými skalnatými výchozy a intenzivní přítomností oxidů železa.

Pěstování: Sazenice staré alespoň šedesát let (5 000 na hektar).

Sklizeň: Druhá polovina září.

Výroba vína: Hrozny v pokročilém stavu zralosti se sklízejí ručně. Macerace probíhá 18 dní na 80 % hmoty a 25 dní na 20 %, s domácími kvasinkami vybranými na vinici. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 24-26 °C.

Zrání: Ve francouzských a amerických dubových sudech po dobu 12 měsíců.

Organoleptické vlastnosti: Velmi intenzivní a elegantní rubínově červená barva; široký a komplexní buket, ovocný, s tóny švestek, třešňového džemu a tónů tabáku, lehce kořenitý; víno se skvělým tělem, jemné a bohaté na ušlechtilé třísloviny, s dochutí, která dává tóny kakaa, kávy a vanilky.

Párování: Masivní první chody, červené maso a zvěřina. Meditační víno.

Podávejte při: 18°C.