Sibonská grappa se získává z pokrutin Barbaresco a po destilaci se posílá do dlouhé fáze zušlechťování nejprve v oceli a poté na dlouhou dobu ve dřevě. Jantarová barva je jasná a intenzivní. Parfém se vyznačuje výraznou intenzitou, která zahrnuje jasné odrůdové tóny. Chuť je vyzrálá, sametová a elegantní. Ty pikantní příchutě.
