SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % obj.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % obj.)
Sotol Onó se vyrábí s Dasylirion Cedrosanum, kterému trvá 12 až 15 let, než dosáhne zralosti ve volné přírodě.

Tato rostlina roste podél severního Mexika a jihozápadu Spojených států, včetně Texasu, odolává extrémnímu pouštnímu klimatu s vysokými teplotami a suchem a obvykle roste na skalnatých svazích na pastvinách pouště Chihuahua v nadmořské výšce 3 000 až 6 500 stop nad mořem.

Jakmile rostlina začne vylučovat látku podobnou sirupu nebo medu (což znamená, že rostlina je zralá a připravená ke sklizni), rostlina je extrahována ze země a trnité listy jsou odříznuty, takže zůstane pouze piña (srdce rostliny). ).

Piñas se pak asi 3 dny praží, poté se melou pomocí seker a nožů a nakonec se nechají kvasit 5 až 7 dní v závislosti na počasí.

Sotol Onó je ručně vyráběn v Aldama v Chihuahua Gerardem Ruelasem, který je součástí třetí generace mistra Sotolera z rodiny, která vyrábí Sotol ve státě Chihuahua po generace.