Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

BOSCO DELLE GUARDIE je vysokohorská středomořská křovina, která odděluje téměř polovinu našich nejlepších vinic pěstovaných v Montepulciano a Aglianico, historické vinice, které jsou základem tohoto červeného vína, které si vytvořilo své vlastní rostlinné, divoké a strukturální esence přítomné v lese.

HROZNO: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

AROMA: Divoké a strukturní esence přítomné v lese

PÁROVÁNÍ: Červené maso a zralé sýry.

Dělání vína

Ruční sklizeň s výběrem trsů. Fermentace celé směsi v oceli při kontrolované teplotě mezi 26-28°C po dobu asi jednoho týdne. Macerace na slupkách přibližně 10 dní. Měkké lisování a výběr různých frakcí moštu. Jablečno-mléčná fermentace v oceli a následný převod do francouzského tonneaux na 12 měsíců. Před uvedením na trh leží v lahvičce 4 měsíce.

Gastronomické párování

Dušené nebo grilované červené maso, zvěřina, zrající sýry.

Víno

Intenzivní rubínově červená se světle fialovými odlesky.

Vůně je intenzivní a široká, s převládajícími tóny zralého červeného ovoce, po nichž následují příjemné kořenité tóny.

V ústech obklopující, hřejivé a vyvážené, s elegantními tříslovinami, s dobrou svěží chutí a lákavým závěrem.

Měkké lisování a výběr různých frakcí moštu. Jablečno-mléčná fermentace v oceli a následný převod do francouzského tonneaux na 12 měsíců.

Před uvedením na trh leží v lahvičce 4 měsíce.

Víno: intenzivní rubínově červená se světle fialovými odlesky.

Vůně je intenzivní a široká, s převládajícími tóny zralého červeného ovoce, po nichž následují příjemné kořenité tóny.

V ústech obklopující, hřejivé a vyvážené, s elegantními tříslovinami, s dobrou svěží chutí a lákavým závěrem.

Párování s jídlem: dušená nebo grilovaná červená masa, zvěřina, zralé sýry.