TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – brutné bílé šumivé víno

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – brutné bílé šumivé víno
Dlouhé kvašení v autoklávu a trpělivé čekání jsou volbami metod, které vycházejí z jemné, jemné a perzistentní perlaze těchto dvou prvotřídních šumivých vín.

HROZNY
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
AROMA
Citrusové a ovocné
KOMBINACE
Syrové a jemné pokrmy z ryb

Dělání vína
Ruční sklizeň s výběrem trsů. Měkké lisování a macerace a výběr různých frakcí moštu. Statické vyjasnění, oddělení fondů. Fermentace v oceli při kontrolované teplotě. Reference a druhá fermentace v autoklávu. Stárnutí „sur lies“ po dobu 4-5 měsíců. Stáčení v březnu.

Gastronomické párování
Skvěle se hodí jako aperitiv, ale díky svým jemným bublinkám je také vynikající během celého jídla a hodí se k syrovým a jemným rybím pokrmům.

Víno
Světle slámově žlutá barva, krystalická s jemným a přetrvávajícím perlením. Jemné a jemné ve vůni, s jasnými tóny citrusových tónů a tónů jablek a hrušek. Výrazná kyselost je lahodná, dobře vyvážená jemnou strukturou a příjemnou jemností. Dobrá chuťově-čichová perzistence.