Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA SUCHÉ RŮŽE SPUMANTE

Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA SUCHÉ RŮŽE SPUMANTE

Dlouhé kvašení v autoklávu a trpělivé čekání jsou volbami metod, které vycházejí z jemné, jemné a perzistentní perlaze těchto dvou prvotřídních šumivých vín.

Oblast výroby: Campomarino (CB)

Přístavba: 2 ha

100% odrůda Montepulciano

Typ půdy: Střední textura

Nadmořská výška: 80 m nad mořem

Rok výsadby: 2003

Období sklizně: Prvních deset dní v září

Hustota kmene/ha: 4 200

Tréninkový systém: Spurred cordon

Výtěžek/deformace: 2,5 kg

První sklizeň: 2006

Výroba vína:

Ruční sklizeň s výběrem trsů. Měkké lisování a macerace a výběr různých frakcí moštu. Statické vyjasnění, oddělení fondů. Fermentace v oceli při kontrolované teplotě. Reference a druhá fermentace v autoklávu. Stárnutí „sur lies“ po dobu 4-5 měsíců. Stáčení v březnu.

Víno:

Perzistentní pěna s jemným perlením, intenzivní růžová barva. Voňavá vůně

a komplexní, s jemným aroma třešní a malin. Perzistentní, harmonická chuť

Nico a sametové, s dobrou rovnováhou.

Párování jídel:

Vynikající jako aperitiv, hodí se k polévkám, omeletám a hlavním jídlům

bílé maso