TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYP IGT Toskánské červené víno

VÝROBNÍ AREÁL
Místo Vecchio Frantoio Bolgheri. Nacházejí se v nadmořské výšce mezi 100 a 300 metry nad mořem, s orientací na západ/jihozápad.

ODRŮDA HROZNŮ
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYP PŮDY
Silná přítomnost vápencových oblastí bohatých na opuku a kameny a částečně jílovité.

VINIFIKACE Třídění hroznů na poli při ruční sklizni a následná selekce po příjezdu do sklepa pomocí třídícího stolu. Jemné lisování a odstopkování hroznů, aby se zabránilo tlaku na bobule a nadměrnému uvolňování taninu. Alkoholové kvašení prováděné v nerezových kádích při kontrolované teplotě udržované kolem 27-29°C, bez přídavku externích kvasinek. Macerace tohoto ročníku byly mírně zkráceny: asi 12-14 dní u hroznů Merlot a 13-16 dní u hroznů Cabernet Sauvignon, s častým přečerpáváním pod širým nebem a delší fází pro získání vyváženějších moštů, podporujících aromatickou extrakci a aby byly třísloviny poslušnější. Jablečno-mléčné fermentace, které začaly na konci října a skončily v polovině listopadu, byly rovněž prováděny v oceli bez inokulantů.

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM Ostružený kordon

BARVA Intenzivní červená s fialovými odlesky.

KYTICE Intenzivní a výrazný buket s odkazy na třešeň, mátu, švestku, cedr a tabák.

PÁROVÁNÍ Masa všeho druhu, zvěřina a zrající sýry.

CHUŤ Živá a energická, v souladu s nosem a elegantní. Dobře propracované třísloviny, které doprovázejí doušek v dlouhém a vytrvalém závěru.

STÁRNUTÍ
Od začátku prosince byly mošty umístěny do barikových sudů na 15 měsíců rafinace. Zrání ve 225 litrových barikových sudech vyrobených částečně z francouzského dubu a malé části (20 %) z amerického dubu po dobu 15 měsíců. Použití 45 % nového dřeva, 30 % dřeva z druhého průchodu a 25 % dřeva ze třetího a čtvrtého průchodu ve stejném podílu. Následné zušlechťování po dobu 3 měsíců ve skle před zahájením marketingu.