TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TYP IGT Toskánské červené víno

VÝROBNÍ OBLAST Místo Vecchio Frantoio - Bolgheri

ODRŮDA 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TYP PŮDY Silný výskyt vápencových oblastí bohatých na opuku a kameny a částečně jílovité.

VINIFIKACE Výběr trsů pomocí třídící tabulky. Jemné lisování a odstopkování hroznů. Primární fermentace v nerezových kádích při kontrolované teplotě (27-28°C) bez přídavku externích kvasinek. Macerace na slupce po dobu 13-15 dní u Cabernet S. a přibližně 14-18 dní u Sangiovese, s následnými fázemi přečerpávání a deléstage zaměřené na změkčení taninů. Jablečno-mléčná fermentace vždy prováděna v oceli.

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM ostruhový kordon

BARVA Rubínově červená s dobrou intenzitou

KYTICE Na nose se ovoce projevuje velmi zřetelným a poměrně složitým způsobem. Intenzivní a vytrvalý

PÁROVÁNÍ Červená masa, ušlechtilá drůbež, zrající sýry

CHUŤ Dobrá struktura, dobře přístupná a příjemná. Pevné tělo, poměrně perzistentní povrch

ZRÁNÍ Na konci jablečno-mléčné fermentace víno zrálo přibližně 8 měsíců ve francouzských dubových barikových sudech a v malé míře ve druhém a třetím průchodu v americkém dubu (barikové sudy používané pro Guidalberta).