Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Označení: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Hrozny: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

Poznámky k vinařství: Výběr hroznů přes třídicí stůl. Měkké a jemné lisování a odstopkování hroznů, dbát na to, aby se neporušila slupka hroznů. Následné bouřlivé kvašení v nerezu při kontrolované teplotě kolem 28° -30°C (bez jakéhokoliv přídavku externích kvasinek). Macerace pokračovaly přibližně 13-15 hodin pro Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Přečerpávání a časté delší fáze upřednostňovaly aromatickou extrakci před tříslovou. Jablečno-mléčná fermentace v oceli dokončena na konci listopadu Zrání: Na konci jablečno-mléčné fermentace bylo víno umístěno do francouzských dubových barikových sudů (jedna třetina nové dřevo a zbytek, první a druhá pasáž), kde zraje 24 měsíců v souladu s výrobními předpisy, vždy s oddělenými hmotami podle původu vinic. Montáž hmot krátce před určením pro přípravné fáze stáčení a následné zušlechťování ve skle před uvedením na trh