Tenute Ambrogio a Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio a Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Na provinční silnici Bolgheri, v srdci elitní produkce vín Bolgheri, pěstuje rodina Folonari přibližně 7 hektarů Merlotu určeného k výrobě Baia al Vento. Vinice charakterizovaná půdami bohatými na minerální látky a železo, které poskytují strukturu, eleganci a aromatickou bohatost. Merlot z Vallone dei Messi poskytuje velké potěšení na patře, stejně jako konzistentní strukturu a typické pocity zralého červeného ovoce, které se vyvíjejí a obohacují dlouhými rafinacemi.
Ročník 2018 se vyznačuje senzorickou redundancí: lékořice, tymián, vůně dřeva jako koření, tabák, čokoláda. Ústa jsou velmi strukturovaná, plná, jemná, nikdy přehnaně sladká, vždy s velmi sametovými a hedvábnými tříslovinami a vyváženým obsahem alkoholu, který doprovází velkou jemnost.

První sklizeň: 2007
Skladovatelnost: až 30 let

Země
Výrobní oblast: výběr hroznů z nejlepších vinic naší Tenuta Campo al Mare v oblasti Bolgheri

Hrozny
Odrůdy: Merlot 90 % – Cabernet Franc 10 %
Hustota výsadby: 6 250 keřů na hektar
Produkce na hektar: v průměru 5,5 t. hroznů
Výtěžnost hroznů: přibližně 65 %

V suterénu
Vinifikace: macerace cca 30 dní při teplotě 28°C
Zrání: v 500 l a 225 l francouzském dubu tonneaux a barrique, napůl nové a půl roku staré, po dobu přibližně 30 měsíců
Rafinace: v láhvi po dobu nejméně 3 měsíců