VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon „Ronco del Cerà“ je zvláště důležité víno pro vinaře z Dolegny, protože připomíná původ vinařství a je historicky spjato se čtyřmi generacemi rodiny.
Dne 6. února 1930 podepsal Daniele Venica předběžnou kupní smlouvu na statek v Crò, městě ležícím v obci Dolegna del Collio, čímž se stal zakladatelem rodiny Venica a zakladatelem stejnojmenné společnosti. Ústřední část panství tehdy tvořilo přibližně 10 hektarů včetně venkovského domu, stájí, vinic, ovocných stromů a okolní orné půdy.

Barva
Zelené odstíny, které se objevují v mládí, se pak mění v oslnivé intenzivní slámově žluté odstíny.
Čichové poznámky
Různé expozice na severu, jihu a jihovýchodě vinic poskytují široké čichové spektrum. Jižní orientace a prodloužené odpolední sluneční paprsky dávají zřetelné teplé a ovocné tóny žluté broskve a melounu; zatímco chladnější klima dává klasické a elegantní rostlinné tóny, jako je aroma bezových květů.
Degustační poznámky
Na patře potvrzuje svou eleganci. Doušek je svěží, chuťově bohatý, se zajímavými květinovými a ovocnými odkazy. Konzistentní, strukturované as dobrou chuťově-čichovou perzistencí.
Být doprovázen s
Zeleninové bonbóny, grilované krevety a limetka. Smažené květy cukety. Zapečené gratinované mušle. Lososové tagliolini s aromatickými bylinkami.
Provozní teplota
12/13 °C
Potenciál stárnutí
více než 10 let 
Alkohol v obj. %
13,5%
Celková kyselost ‰:
4,74‰
Sklizeň
Hrozny sklizené a odstopkované od 24. srpna do 13. září 2022.
Dělání vína | Zpřesnění
Po sklizni se hrozny Sauvignonu macerují přibližně 18 hodin při teplotě 10/12°C ve speciálních nádobách, chráněných před kyslíkem pomocí inovativních systémů díky recyklaci fermentačního uhlíku, aby se snížil příjem antioxidantů. Přibližně 10 % vína zraje na kvasinkách ve velkých dřevěných sudech 20/27 HL, zbývající část v ocelových nádobách.
Stáčení do lahví
Víno se poté mísí a lahvuje za úplňku mezi březnem a červencem 2023.