VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero je původní odrůda, která se významným způsobem vyskytuje v Apulii, zejména v oblasti Bari, jejíž oblasti mají prastarou tradici výroby růžových vín. Zdá se, že pochází ze Španělska a jeho jméno „Bombino“ znamená „Dobré víno“. Ve vinicích společnosti Villa Schinosa se používá k čisté vinifikaci růžového vína.

VÝROBNÍ AREÁL

Severně od Bari – Contrada Schinosa – Trani na 70m. nad hladinou moře

ODRŮDA

70 % Bombino Nero, 30 % Aglianico

VINOHRADY

Espalier trénoval s Guyotem na tufovo-vápencových půdách s hustotou 4500 rostlin na hektar.

DĚLÁNÍ VÍNA

Sklizeň probíhá v první polovině září. Macerace slupek této velmi světlé odrůdy probíhá přibližně 12 hodin v extrémním chladu. Po jemném lisování výlisku se získá čirý volně tekoucí mošt s korálově růžovou barvou. Alkoholové kvašení probíhá u vybraných kvasů a při konstantní teplotě nepřesahující 15°C.

ZRÁNÍ

V nerezové oceli. Následné zušlechťování v lahvi po dobu 1-2 měsíců.

ANALYTICKÉ ÚDAJE

Alkohol: 12,5 % ​​Obj.
Zbytkové cukry: Stopy
Celková kyselost: 5,6 g/l
Oxid siřičitý (celkový / volný):95 / 40 mg/l

POZNÁMKY K DEGUSTACI

Bledě růžová barva, vůně připomíná borůvku s výraznými ovocnými tóny kvašení, chuť patřičně kyselá, ale založená na svěžesti a jemnosti na patře.

PÁROVÁNÍ JÍDLA

Předkrmy, lehké a čerstvé sýry, korýši a bílé maso. Podává se čerstvé při teplotě kolem 10°-12°C.