Ambrogio og Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio og Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto er produceret med druer fra vingården af ​​samme navn beliggende i den historiske Nozzole ejendom, som ejes af os i Greve in Chianti kommune.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

JORDEN

Produktionsområde: Pareto er produceret med druer fra vingården af ​​samme navn beliggende i vores historiske Nozzole ejendom i Greve kommune i ChiantiHøjde: fra 330 til 370 meter over havets overflade.

Druen

Druesorter: Cabernet Sauvignon 100%

Plantetæthed: 3.000 - 5.000 vinstokke pr. hektar Produktion pr. hektar: i gennemsnit 6,5 t. af druer Udbytte af druer i vin: max 65%

I KÆLDEREN

Vinificering: maceration med delestage og overpumpning i rustfrit stål vinbeholdere ved en kontrolleret temperatur på 28°C. Varighed: cirka 22 dage. Modning: i stål de første 2 måneder, derefter ristede 225 liter franske egetræsfade med omsætning (30% nye, 40% et år, 30% to år) i 18 måneder. Lagring: minimum 6 måneder på flaske

VINEN

Smag: Dyb rubinrød farve. Ekstremt intens omsluttende næse med beskrivelser af røde frugter, granatæble, tobak, balsamico voks, vanilje osv. Tør i munden, med stor sansekraft, rig på vinøse aromaer, med stor sød-bitter balance, perfekt harmoni, meget klar, beskrivelser af kakao, kaffe, peber og rød frugtsalat. En vin med stor sansemæssig fylde, hvor den relative ungdom ikke forringer den sanselige storhed. Fuldstændig, spændende og sjælden vin. I sikker tertiær udvikling i de næste 30 år Ved bordet: I køkkenet i "Villa di Nozzole" kombinerer vi det gerne med stuvet hare med blomkål og trøffelpuré. Første høst: 1987 Holdbarhed: op til 30 år Nysgerrighed: Pareto er cru af selskab, en stor virksomhed og en succesfuld indsats for Cabernet Sauvignon in Chianti. Den produceres kun i de bedste år.

Modning

i stål de første 2 måneder, derefter 16-18 måneder i ristede 225-liters franske egetræsfade med omsætning på 33%

Holdbarhed

op til 30 år