Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

“Chiodi di Garofano” er en vin med en intens rubinrød farve med violette refleksioner.
Aromaen er frugtig, bred og kompleks. Der er strejf af bær, blommer og tørrede figner blødgjort af delikate hints af søde krydderier og marcipan.
På ganen erobrer den med god tannin understøttet af en vigtig alkoholkoncentration. Robust vin, med god kompleksitet, udtrykker vinstokkens mest autentiske egenskaber.
Dens storhed antyder kombinationer med strukturerede forretter, stege, braiseret kød og mellemlange modnede oste.

VINENS NAVN: "Chiodi di Clove"
TYPE: D.O.C.-vin Primitiv af Manduria
DRUESORT: Ren Primitivo
ALKOHOLINDHOLD: 15% Vol.;
VINTAGE: 2020

PRODUKTIONSOMRÅDE: Manduria-landskabet
PLANTETÆTHET: 4500 vinstokke pr
TRÆNINGSSYSTEM: Apuliens unge træ
VINGÅRDENS ALDER: 40 år

UDBYTTE PR. HEKTAR: 40 kvint druer
VINUDBYTTE: 60 liter pr. kvintal druer
HØSTTID: de første ti dage af september
HØST: manuel høst i kasser
PRODUKTIONSTEKNOLOGI: maceration af skindene i 7-8 dage i traditionelle forglasset "gæring" med start af gæring ved hjælp af indfødte gær; efterfølgende podning af udvalgte gærarter. Reoling, færdiggørelse af alkoholisk gæring og ældning i underjordiske cementvinbeholdere; efter den traditionelle produktionsproces, der er typisk for "palmenti". Evolution i 4 måneder på flaske, inden den frigives til forbrug.
SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C