ARALDICA IL CASCINONE ALASIA RISERVA BRUT
Araldica Il Cascinone Alasia Riserva Brut è uno spumante metodo classico brut riserva prodotto da Araldica – Il Cascinone nel territorio di Colline piemontesi dell'Alta Langa. Nasce da pinot nero 100% ed è elaborato secondo il metodo della rifermentazione in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Araldica – Il Cascinone |
| Denominazione |
Alta Langa DOCG Riserva |
| Tipologia |
Spumante Metodo Classico Brut Riserva |
| Vitigno / uvaggio |
Pinot Nero 100% |
| Provenienza |
Colline piemontesi dell'Alta Langa |
| Formato |
75 cl |
| Gradazione alcolica |
12,5% Vol. indicativi |
| Permanenza sui lieviti |
Circa 80 mesi |
| Dosaggio |
Circa 6 g/L |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
I vigneti si trovano tra circa 250 e 400 metri di altitudine, con esposizioni prevalentemente nord ed est. I suoli comprendono arenarie, marne, argille calcaree e depositi alluvionali, capaci di favorire freschezza e complessità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice, fermentazione del mosto a bassa temperatura in acciaio e preparazione della cuvée. Il tiraggio viene normalmente effettuato nel periodo invernale successivo alla vendemmia; seguono rifermentazione in bottiglia, remuage e dégorgement à la glace.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore e perlage: Giallo dorato brillante, con perlage fine e persistente.
Profumo: Mela, agrumi maturi, miele, crosta di pane e pasticceria, con sfumature di frutta secca.
Gusto: Cremoso e maturo, sostenuto da freschezza e sapidità; il finale è lungo, elegante e leggermente tostato.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 7–9 °C in calici ampi da metodo classico.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Aperitivo importante
- Crostacei
- Pesce al forno
- Risotti
- Carni bianche
- Formaggi stagionati
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante, evitando vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Alta Langa Riserva da Pinot Nero con lunghissima permanenza sui lieviti, capace di unire maturità, cremosità, freschezza e complessità.
