BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillards Première Cuvée er en meget personlig fortolkning af hele regionen gennem et udvalg af 35 af de 320 crus af Champagne.

Det er et flagskib i Maison. Kun af første kvalitet skal den gå gennem gode år såvel som ulykkelige år, forblive tro mod sig selv.

Cru

Mere end 30 crus stammer fra Champagnes mest ædle terroirs, hvis sammensætning holdes hemmelig.

montage

Ekstra brut med meget lavt sukkerindhold, mindre end 6 g/l; en meget ren, meget autentisk champagne. (For at minde dig om, beskriver "extra brut"-doseringen en tilstedeværelse af sukker på op til 6 g/l.) tønde.

Reserver vine

25 årgange samlet siden 1985 i en andel, der kan gå op til 50%.

Modning

Modningen forlænges langt ud over den lovlige varighed: 3 år på gæren efterfulgt af minimum 5 måneder efter disgorgement.

Dosering

Ekstra brut med meget lavt sukkerindhold, mindre end 6 g/l; en meget ren, meget autentisk champagne. (For at minde dig om, beskriver "ekstra brut"-doseringen en tilstedeværelse af sukker på op til 6 g/l).

Smagningen

af Bruno Paillard

TIL ØJET Stråguld farve og meget fin perlage. Nuancen afslører den stærke procentdel af Chardonnay og den eksklusive brug af den første presning. Perlagens finesse skyldes en ædel råvare, en perfekt kontrolleret, frisk og konstant kældertemperatur og meget lang lagring i flasken.

PÅ NÆSEN De første aromaer afslører Chardonnays citrusfrugter: grøn citron, grapefrugt. Så dukker aromaerne af røde frugter op: ribs, hindbær, sorte kirsebær, karakteristisk for Pinot Noir. Ved at lade den åbne sig i glasset afsløres en forbindelse med let kandiserede frugter, såsom den eksotiske Pinot Meunier (ananas).

I MUNDEN Angrebet er livligt takket være en lav dosering, der respekterer vinens ægthed. Næsen bekræftes med den første smag af citrusfrugter, mandler, ristet brød... men også af sort kirsebærgelé og derefter sorte frugter som kirsebær, figen eller brombær.

I sin udvikling, dens luftning, dens opvarmning afslører den lette smage af blomme og pære. Munden er bred uden at være tung, ret lang og efterlader en meget ren finish.

Den findes i halvflasker, flasker, magnums og jeroboamer. Hver flaske er forsynet med en baglabel, der angiver måneden og året for udtømning.

"Lidt doseret, meget aperitif, men med en smuk modenhed i munden, er Brut Première Cuvée en af ​​de mest interessante ikke-vintage Bruts på markedet."

Bettane & Desseauve – 2016 guide

Bettane Desseauve Guide 2016: 16/20

Gault et Millau Guide 2015: 16/20