Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
En lyd der hviskes, en tone der antydes, en parfume der opfattes. Perfektion kombineres med delikatessen af afbalancerede nuancer i en Franciacorta rosé, fra kun pinot noir-druer, resultatet af kunsten at vide, hvordan man genkender det flygtige øjeblik, hvor man adskiller mosten fra de macererende druer. Et øjeblik, der skal gribes til at opnå den særlige intense lyserøde farve og syv års tålmodige raffinement for en aromatisk parfume af ekstrem finesse. En suveræn smagsbalance, en unik nuance af pink, en meget fin perlage, Cuvée Annamaria Clementi Rosé er et sjældent eksempel på harmoni og fortræffelighed, dedikeret til grundlæggeren af Ca' del Bosco.
Navn
Franciacorta Rosé Riserva.
Druesorter
100% Pinot Noir.
Oprindelse vinmarker
3 Pinot Noir-vinmarker, med en gennemsnitsalder på 34 år, beliggende i Erbusco kommune.
Gennemsnitligt udbytte pr. hektar
7.600 kg druer, svarende til 3.420 liter vin fremstillet af friløbsmost alene (udbytte i vin: 45%).
Vinfremstilling
Annamaria Clementi Rosé er det maksimale udtryk for ren Pinot Noir vinificeret i pink, i Ca' del Bosco stil. Den blev født ud fra kunsten at vide, hvordan man samler basisvine fra 3 historiske vinmarker og opnået med en kort maceration af druerne ved en temperatur på 14°C. Kun et par timer til at opnå den særlige intense lyserøde farve og den aromatiske profil af ekstrem finesse og harmoni, der vil karakterisere Annamaria Clementi Rosé i flasken. Alle vinificeringsfaserne af de forskellige basisvine foregår på små egetræsfade, opnået af udvalgt træ og krydret i mindst 3 år, lagret i dybe kældre. Alkoholgæring, malolaktisk gæring og fadlagring varer i alt 8 måneder. Annamaria Clementi Rosé er født ud fra udvalget af de bedste tønder. Den tappes af tyngdekraften, og et par flyvende tanke overfører den ved tyngdekraften, fra tønderne til samletanken. Mindst yderligere 8 års ældning på gæren er nødvendig for at opnå den lugtharmoni og fremragende smagsbalance, der gør Annamaria Clementi Rosé til en suveræn Franciacorta. Dégorgement opstår i fravær af ilt ved hjælp af et system, der er unikt i verden, designet og patenteret af Ca' del Bosco. Dette undgår oxidativt chok og yderligere tilsætninger af sulfitter, hvilket gør vores Franciacorta renere, mere behagelig og holder længere. Endelig er hver emballeret flaske unikt mærket for at sikre sporbarhed.
Lagring på gær
Gennemsnitlig varighed 9 år.
Dosering ved disgorgement
Sukkerindhold svarende til 0,5 gram/liter - Extra Brut.
Analytiske data ved disgorgement
Alkohol 12,90% Vol.; pH 3,11; Total syreindhold 5,80 gram/liter; Flygtig syre 0,35 gram/liter.
Sulfitter
Samlet svovldioxid mindre end 47 milligram/liter
(maksimal lovlig grænse: 185 milligram/liter).
