Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio er en velstruktureret og elegant vin, der præsenterer: intens rubinrød farve med lette granatreflekser. Vinøs og personlig buket med delikat aroma af tørret viol, ribs, moden sort frugt (blåbær, brombær), lakrids. Antydninger af røgelse på finish.
I ganen en fløjlsblød tanninkonsistens i en fyldig og stram slurk, men meget fin og elegant. God friskhed.
Teknisk blad Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Årgang: 2013
Alkohol: 14,5 %
Druesort: Aglianico 100 %.
Type vingårdtræning og gennemsnitlig tæthed pr. hektar: Spalier med cirka 4.500 planter.
Alder på vinmarkerne: 50 – 55 år
Produktion pr. Ha: 5 – 6 tons
Vinmarkernes højde:450 – 500 meter
Produktionsområde: Nordøstlige del af provinsen Potenza afgrænset af produktionsspecifikationen, som omfatter territoriet n. 15 kommuner, især i kommunen Venosa Città di Orazio.
Høstperiode: Fra 1. til 10. november (overmodenhed af druerne på vinstokken).
Høstmetode:Udvælgelse af druerne, høstet i hånden, i 12 – 15 kg kasser i de tidlige morgentimer og øjeblikkelig transport af samme til kælderen.
Vinificering: Vinificering i små fermenteringsbeholdere og hudmaceration ved en kontrolleret temperatur på 23° til 26° C. i ca. 15 dage, færdiggørelse af den alkoholiske og malolaktiske gæring i rustfrit stål tanke.
Laldring:På små franske egetræsfade på 225 liter hver. i 18 – 24 måneder og på flaske i mindst 12 måneder.
Tapning:Koldfiltrering og aftapning.
Organoleptiske egenskaber og teknisk kommentar: Velstruktureret og elegant vin, der præsenterer: intens rubinrød farve med lette granatreflekser. Vinøs og personlig buket med delikat aroma af tørret viol, solbær, moden sort frugt (blåbær, brombær), lakrids. Antydninger af røgelse på finish.
I ganen en fløjlsblød tanninkonsistens i en fyldig og stram slurk, men meget fin og elegant. God friskhed.
Gastronomisk parring og serveringstemperatur: Det er den klassiske lagringsvin velegnet til stegt rødt kød, vildt, stærke retter og modne hårde oste. Det anbefales at tage proppen af mindst en time før og servere ved 18° – 20°C.
Karakteristika for Aglianico del Vulture
I Basilicata er der to magiske ord: "Aglianico" og "Vulture", som giver liv til disse unikke og ugentlige vinmarker i deres produktion, som vokser på skråningerne af Vulture vulkanen. Den unikke faktor går tilbage til 133.000 år siden, hvor der var en gigantisk vulkansk eksplosion, og asken invaderede hele territoriet. I løbet af århundrederne er denne aske smeltet sammen med territoriet og blevet til en svampet klippe, også kaldet vulkansk klippe (eller vulkansk tuf). Faktisk siger landmænd, at gode vine er fantastiske, fordi der er tuf under jorden, der "plejer planten". Alt dette sammen med de ekstreme forhold, manglen på vand, de stærke temperaturvariationer og bjergene, bidrager til væksten af denne utrolige vingård, som tager navnet Aglianico del Vulture. Herfra kommer denne ekstraordinære vin, stærk, vigtig, virkelig varm; vi kunne definere det som en "jernnæve i en fløjlshandske".
Druerne høstes mellem slutningen af oktober og begyndelsen af november, hvorefter de vinificeres og aftappes, forbliver i flasken i 9 måneder og bliver dermed til "Aglianico del Vulture Doc".
Ved at give den længere lagringstider, både på tønde og på flaske, bliver den til "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". En vigtig vin med en struktur, der udvikler sig over tid, takket være dens utrolige levetid.
Dens dominerende karakteristika på næsen er: Modne røde frugter, med en fortryllende note af viol. På ganen er det en varm, vigtig, rig vin, med en let bitter note, som adskiller den, som minder om strejf af lakridsrod; og sådan kan du i en slurk nyde hele territoriet, som stadig bevarer en uforurenet natur.
Dens oprindelse er meget gammel og går tilbage til Magna Graecia, selv digteren Homer dedikerede vers til den.
