Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Blandt de ældste Negramaro-vinmarker i Salento har vi længe søgt efter druer, der egner sig til at udtrykke sjælen i denne ædle vin. Vi har kun valgt tre vinmarker, og F er det bogstav, vi brugte til at angive dem. F af Feudi di San Marzano. En del af vores historie er dette brev blevet et kvalitetsmærke for Negramaro, et symbol på vores passion for denne gamle og svære drue.

Druesort : Negroamaro.

Område: Contrada di Monte La Conca, mellem San Marzano (TA) og Francavilla Fontana (BR).

Jord: Rester af rød jord med en fin tekstur med et kalkholdigt substrat, sparsomme klippefremspring og en intens tilstedeværelse af jernoxider.

Dyrkning: Ungplante (4.500 vinstokke pr. hektar).

Høst : Sidste uge af september.

Vinfremstilling: Druerne høstes manuelt i små kurve. Maceration: 18 dage på 80 % af massen, 25 dage på 20 %, med indfødte gær udvalgt i vingården. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur på 24-26 °C.

Laldring: På franske og kaukasiske egetræsbarriques i 12 måneder.

Organoleptiske egenskaber: Meget dyb og dyb lilla rød farve; rig og kompleks aroma med noter af krydderier, bær og kirsebærsyltetøj; vin med stor fylde, blød og harmonisk, rig på ædle tanniner, med en behagelig vedvarende finish.

Parring: Robuste forretter, rødt kød, vildt, modne oste. Meditationsvin.

Serveres ved : 18°C.