CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C. 

Den ekstraordinære kvalitet af Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron skyldes blandt andet valget om udelukkende at bruge rødvinsrester fra områder med kontrolleret oprindelsesbetegnelse (A.O.C.) udvalgt blandt de mest berømte: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay eller Pommard, for blot at nævne nogle få. Et unikt udvalg af rødvinspresser fra sorten Pinot Noir, kombineret med omhyggelig destillation, kontrolleret lagring og en omhyggelig samling, tilbyder vores Marc de Bourgogne al dens friskhed, intensitet og frugtige aromaer. Cartrons savoir-faire afspejles i alkymien mellem forskellige og uadskillelige færdigheder: vinmagerens, destillerens og Maison Cartrons.

Smagsnoter

Ved synet har den en gylden farve med en vis strålende klarhed.

Næsen er udtryksfuld, med noter af modne druer og et strejf af vanilje og karamel. Lækker kompleksitet, med den træagtige side godt integreret.

På ganen er den fyldig og generøs med smag af krydderier og sultanas.

Finishen er ædel, elegant, med en meget lang vedholdenhed, mellem 15 og 20 caudalia. Meget afbalanceret generelt.

Brug Perfect som fordøjelsesmiddel, smagt til ved stuetemperatur.

Produktion: Der anvendes vegetabilsk materiale fra de sorte druer høstet under høsten og presset forsigtigt efter gæring. Affaldet opbevares i forseglede kar, væk fra lys og luft i omkring to måneder. Denne proces sikrer homogenisering af råmaterialet og normal ældning af destillatet, et tegn på stor kvalitet og vedholdenhed i munden. De tre omrejsende destillatører, som Cartron har arbejdet sammen med i årtier, fortsætter med destillationen i en traditionel kobberdestillation, af den typiske Bourgogne-type. Omrejsende destillatører er mænd med stor erfaring, som arbejder med ører, øjne og sansninger. Deres knowhow går i arv fra far til søn. Hver brandy (med en alkoholvolumen på omkring 50%) afspejler talentet ved destillation, men også terroirets kvalitet. De forskellige eaux-de-vie produceret har meget varierede egenskaber, der dækker en række exceptionelle smage. Derefter placeres de i forskellige egetræsfade, og den lange modningsperiode i træ begynder, som varer mindst 15 år. Maison Cartrons savoir-faire kommer til udtryk på det delikate stadium af blanding: det vil sige samlingen af ​​disse individuelt ældne spiritus, hver med sin egen særegne karakter.