CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Den har fået sit navn fra Matidia, en romersk adelskvinde, tilhørende det Antoninske dynasti, som havde titlen "Augusta".
Hun var nevø til kejser Trajan og svigermor til kejser Hadrian. Efter hendes død i 119 e.Kr., udtalte Hadrian sin begravelsestale og guddommeliggjort hende.
Hans statuer var til stede i hele imperiet, og mønter med hans billede blev præget.
Et tempel blev indviet til hende på Campus Martius i Rom, hvilket må have svaret til den nuværende kirke Santa Maria in Aquiro på Piazza Capranica, et historisk sted, som var meget kært for familien Santarelli, da deres aktivitet som vinhandlere begyndte der.

DRUER OG VINMAGNING
Matidia er udelukkende produceret med Cesanese-druer fra en 30 år gammel vinmark med sporet cordon, der drives i Olevano Romano-området. Vulkansk kalkstensjord med østlig eksponering i 500 meter over havets overflade.
Høst sidst på efteråret, omkring midten af ​​oktober.
Meget lang gæring på skindene, cirka tre uger, med kold forgæring i 6/7 dage ved 8° C, efterfulgt af alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur med overpumpning og nedstansning. Efter reolen foregår forædlingen dels i stål og dels i tonneaux træ i cirka 12 måneder.

ORGANOLEPTISK UNDERSØGELSE
Typiske noter af vinstokken med antydninger af morellokirsebær og let krydret; bevarer god friskhed og intakte tanniner; på ganen er den raffineret og elegant.
Vi søger kombinationen af ​​elegance og lang levetid.
Af denne grund forstærkes noterne af moden frugt og overdreven fedme på ganen ikke. Meget velsmagende og mineralsk, vedholdende og dyb, med en vis ældningsevne.

FORESLÅEDE PARRINGER
Med “Gnocchi Ricci di Amatrice” med fåre-ragù og svineribs.