Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Ren Petit Verdot, fra meget modne druer.
Den røde vinificering udføres dels med en nedsænket hætte for at udtrække de sødere tanniner og dels med udstansning for at opnå en god ekstraktion af farven.
Gæringen fortsætter med en nedsænket hætte i 15 dage ved en temperatur, der varierer mellem 26-28°C.
I løbet af de første faser af macerationen udføres "délestages"* for at gøre tanninerne blødere og farven mere stabil.
Efter reol starter den malolaktiske gæring, udført dels i rustfrit stål og dels i træ.
Lagring på barriques i 8-12 måneder og 6 måneder på flaske.

*Délestage: Rødvinsfremstillingsteknik, som involverer delvis aftapning af den gærende most. Det består i at overføre en del af den gærende most til en anden tank med efterfølgende genindføring af samme ovenfra i den startende vinproducent, med det formål at ilte den gærende vin og sprede presserester jævnt i tanken, og dermed lette en bedre overførsel af anthocyaniner ( farve) og polyfenoler (tanniner) fra skindet til mosten.

Rubin-lilla farve; intense og vedvarende aromaer af små røde frugter, kirsebær og grøntsager, såsom myrte og enebær.
Smuk rundhed i munden, grundet bløde og fløjlsbløde tanniner, med en elegant struktur.
Afsluttende med noter af hvid peber og krydderier.