Assemblage 2012 af Bruno Paillard er fremstillet af druerne fra de otte bedste crus i hjertet af Champagne. "Assemblage 2012" af Bruno Paillard er udelukkende udarbejdet med de første presninger, de reneste. Denne cuvée efterlades til lagring i kældrene i maisonen i otte år, heraf mindst en hvileperiode efter disgorgement. Doseringen er 4,5 g/l.
jeg venter
Gylden gul farve, vedvarende og delikat opbrusning.
Næse
Næsen kombinerer dufte af frugter (kirsebær, hvid fersken), tørrede figner, honning og frisk ingefær med intense noter af hvide blomster (begonia). Beluftning afslører aromaer af kakao og aske.
Mund
Livligt og præcist går angrebet forud for en mund, der er tro mod næsen, som forfører med sin grådighed, tæthed og forfriskende og vedvarende saltholdighed.
Parringer
"Assemblage 2012" af Bruno Paillard passer perfekt til fiskeretter (mullet, havtaske) eller kød, såsom typiske franske retter baseret på lam, due eller vagtel, eller endda med krydrede retter.
