Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature er en Ayala Champagne, der kommer fra druerne, der kommer fra de bedste parceller i domænet, beliggende i forskellige områder af Champagne-regionen: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry og Côte de Sézanne . Dette er et valg, der er truffet ved at favorisere frugtens fulde og rige modenhed, hvilket er afgørende for at skabe en stor brut natur. Under høstoperationerne vinificeres hver enkelt vingård separat. De bedste klaser udsættes for blød presning, og friløbsmosten gærer i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter lagring i nogle måneder samles basisvinene for at skabe den definitive cuvée. Anden gæring foregår på flaske efter Champenoise-metoden, med hvile på gæren i Maisons huler i minimum 4 år.

 

Lagring: 48 måneder på gær.

Vinificering: Alkoholgæring i ståltanke og gæring på flaske efter Champenoise-metoden.

Syn: Gyldengul med strålende refleksioner, fin og vedvarende perlage.

Parfumer: Delikat, fint, elegant på næsen, noter af sprød hvid frugtkød, citrusfrugter og brødskorpe kommer frem.

Smag: Kompleks, direkte, krydret, mineralsk i munden, fremragende blomsteropfattelser og en god vedholdende finish.