Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023

Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023

Pressatura diretta o breve macerazione delle uve rosse, seguita da fermentazione a bassa temperatura per preservare colore, frutto e freschezza.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantina biologica pugliese che interpreta vitigni autoctoni e internazionali nei paesaggi calcarei dell'Alta Murgia. Sellaia è la nostra interpretazione di rosato, un vino che guarda al mondo dei vini bianchi, per prassi produttive e di conseguenza per caratteristiche. Gradazione alcolica non eccessiva, freschezza e una mineralità quasi salina. “STORIA DI UN ROSATO DI MURGIA.” VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura entro 4 ore dalla vendemmia, immediata separazione del mosto fiore da tutte le parti solide. Procedimento assimilabile ad una vinificazione in bianco. FERMENTAZIONE Circa 12 - 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA No AFFINAMENTO Affinamento in cisterne di acciaio per circa 6 mesi. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene filtrato, segue un breve affinamento in bottiglia di 1 mese prima della vendita. SOLFITI ~ 60 - 70 mg/l. POTENZIALE EVOLUTIVO 2 - 3 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore rosa tenue. Il naso è elegante e molto pulito, sentori floreali dominano, ma anche piccoli richiami a frutti rossi e una certa mineralità già percepibile al naso. Palato verticale ed immediato. Freschezza e sapidità aprono il sorso, i sentori di piccoli frutti rossi sono percepibili anche al palato. Il medio corpo ed un persistenza non eccessiva aumentano la facilità di beva. Abbinamenti Rosato con un corredo aromatico floreale, ma anche dotato di buona struttura e verticalità al palato. ABBINAMENTO TECNICO Tartare di salmone agli agrumi. ABBINAMENTO DEL CUORE Ricci di mare. ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Carbonara.

Rosa luminoso, con profumi di fragola, ciliegia, melograno, fiori e agrumi; sorso fresco, armonico e sapido.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 9 e 12 °C. Ideale con aperitivi, cucina di mare, salumi, pizza e piatti mediterranei.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo
• Antipasti
• Pizza
• Cucina di mare
• Carni bianche
• Salumi

CONSERVAZIONE

Conservare al buio e a temperatura costante, evitando esposizione alla luce e al calore.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023 è una proposta di COLLI DELLA MURGIA adatta a enoteche, ristorazione, cocktail bar e appassionati.