Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Mousserende vin med Charmat-metoden, den har glimt af violet, elegant, finkornet perlage, en intens hindbæraroma. Smagen er tør med afbalanceret og harmonisk syre. Fremragende til skaldyr og friskost.

Klassifikation: Cryfus 60 edition Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Druer: 100% Bombino Nero.

Produktionsområde: Ruvo-territoriet på grænsen til Ruvo di Puglia kommune.

Træningssystem: Højt espalier med en tæthed på 3.000 vinstokke pr.

Høstperiode: begyndelsen af september.

Vinificering: Druerne, så snart de er høstet, afkøles og forbliver i kontakt med skallerne i 4/6 timer for at udtrække aroma og farve. De underkastes derefter en blød presning, og den opnåede most dekanteres og filtreres, inden den bringes til en temperatur på nul grader celsius. Det fyldes derefter i en autoklave, hvor det gennemgår en enkelt gæring. Det forbliver på bærmen i 60 til 90 dage, før det går videre til isobarisk aftapning.

Organoleptiske noter: Lyse rosenblade tilslører glasset. Den livlige opbrusning minder om duftende vilde jordbær, hindbær og granatæbler. Strukturen er munter og friskheden er rig. Den afsluttes med en sidste mandelsukkerede mandler.

Gastronomiske parringer: Rejer tartar, ansjos tærte, riskugler, skorpe laks, blandet speget kød, halvmodne oste.

Serveringstemperatur: 6 C°

Analytiske data: Alkoholindhold 11,5% vol

Restsukker 12,60 g.l.

Total surhedsgrad 5,40 g.l.