D'Araprì Klassisk metode mousserende vin LA DAMA FORESTIERA MAGNUM 2019
Den fremmede dame I slutningen af det 19. århundrede befandt den engelske dame Elisa Croghan sig selv i at forvalte sin partner, den sidste prins af San Severo, Michele di Sangros store ejendom. Et gods, som han senere vil overlade til byen, efter prinsens vilje, og for hvilket dette område vil blive en af de største vinmarker i Italien. Sådan vil Croghan gå ind i Capitanatas historie med navnet La Dama Forestiera, og det er med dette navn, at forfatteren Nino Casiglio vil give en af sine berømte romaner titlen. Casa d'Araprì dedikerer på beundrende vis denne Cuvée til hende, fremstillet af sorte druer: Montepulciano og Pinot Noir, der kommer fra sine egne vinmarker, vinificeret i hvidt, og hvoraf kun den første pressede most bruges. Dama Forestiera er produceret i typen "Nature" og kun i Magnum-flasker, som er raffineret i mindst fem år i kældrene på Casa d'Araprì, vidunderlige monumenter af "murermestere" fra det 18. århundrede, som strækker sig under jorden i centrum af San Severo. Det er denne langsomme raffinement, i friskheden, stille og svagt lys, der giver "Dama Forestiera" den finesse og elegance, der kendetegner den og gør Casa d'Araprì til en af de mest eftertragtede og værdsatte blandt producenterne af den klassiske metode i Italien Druesorter: Montepulciano og Pinot Noir Produktionsområde: San Severo Vingård: Contrada Cotinone og Contrada San Matteo – 2+ 12 hektar Jordtype: lerholdig – kalkholdig, på en svag skråning Eksponering og højde: Syd-Sydvest, 80-100 meter over havets overflade Træningssystem og plantetæthed: Espalier – 3500 planter per hektar, Apuliens pergola – 2000 planter per hektar Udbytte per hektar: 100-120 kvint pr. pinot noir og slutningen af september Montepulciano, med manuel høst og udvælgelse af druerne Ældning og holdbarhed på gær: hver flaske Dama Forestiera hviler i minimum 48 måneder væk fra lys, luftstrømme og stød, ved en temperatur på 13° C, i kælderen i vores gamle kælder Disgorgement: a la glace manuelt, uden tilsætning af doseringssirup, cirka to måneder før markedsføring.
Farve: elegant med en gylden gul farve, den byder på meget tætte og små bobler. Næse: rig på kompleksitet og elegancen af de modne aromaer med en krydderikomponent er straks slående. Smag: den har en grådig og fyldig tilgang som på næsen , med god fylde og struktur med bemærkelsesværdig smagslængde Format: kun i 1,5 l Magnum flaske.
