Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Høst: 18. september 2020
Sorter: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Aftapningsdato: 17. november 2021
"Jour Frugt"
Udbytte: 31 hl/ha
Produktion: 5.000 flasker

Smagning og parringer
Den første næse er meget præget af solbæraromaer. Så dukker mere komplekse aromaer af brombær, jordbær og krydderier op. På ganen er vinen fyldig, dyb, aromaerne af små sorte frugter dominerer, de krydrede noter bringer elegance, mens kvaliteten af ​​tanninerne understøtter en behagelig finesse. En aldrende vin, der også kan smages med det samme. 

Smagning og parringer
Den første næse er meget præget af solbæraromaer. Så dukker mere komplekse aromaer af brombær, jordbær og krydderier op. På ganen er vinen fyldig, dyb, aromaerne af små sorte frugter dominerer, de krydrede noter bringer elegance, mens kvaliteten af ​​tanninerne understøtter en behagelig finesse. En aldrende vin, der også kan smages med det samme.

Dyrkning
For at udtrykke alle særegenhederne ved vores terroir og den typiske karakter af vores vingård (45 ha ejendom på en enkelt grund, hvoraf 30 hektar vingård), opretholder vi en harmonisk økologisk balance ved at respektere jordens naturlige kredsløb for konstant at regenerere og fornye jorden. Dette er grundlaget for vores engagement i økologisk og biodynamisk vindyrkning.

Terroir
Bestrøet med småsten, rullet og formet af Rhone, hviler vores Chateauneuf du Pape på et marly, sandet og lerholdigt sedimentært substrat, som udgør et formidabelt "spisekammer" for vinstokken, som kan dyppe sine rødder dybt ned for at trække vand og friskhed fra den i alt vejr og på alle årstider.

Vinificering og forfining
Efter en indledende sortering udført på marken af ​​høstmændene, transporteres druerne til kælderen i små 25 kg kasser, hvor der, inden de placeres i karrene, foretages en anden udvælgelse af vingårdens personale. Vores bedste Grenache og Syrah druer er vinificeret uden afstilkning. Den lange gæring foregår i temperaturkontrollerede kar. Under fermenteringsfasen kan der udføres forskellige udstansninger. Den 18-måneders forædling udføres for 1/3 af vinen på egetræsfade og for den resterende del i stål.