Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Udbytte: 39 hl/ha
Produktion: 30.000 bouteilles

Smagning og parringer
Det er en tør vin, næsen er diskret og elegant, den udtrykker komplekse og subtile aromaer, en blanding af pæreblomster, hvide ferskner, abrikoser og muskatnød.
På ganen er den rig, saftig og spændt, og udtrykker en
meget flot mineralitet, meget lang og luftig i slutningen af ​​den blokerede. Skal indtages som aperitif, til hvidt kød, på fisk eller skaldyr.

Dyrkning
For at udtrykke alle særegenhederne ved vores terroir og den typiske karakter af vores vingård (45 ha ejendom på en enkelt grund, hvoraf 30 hektar vingård), opretholder vi en harmonisk økologisk balance ved at respektere jordens naturlige kredsløb for konstant at regenerere og fornye jorden. Dette er grundlaget for vores engagement i økologisk og biodynamisk vindyrkning.

Terroir
Terroiret i vores Côtes du Rhône Villages Blanc består af kalkholdige sandsten, der går tilbage til den øvre kridt i slutningen af ​​den sekundære æra. Disse stenede ler-sandede jorder letter god rodfæstelse og tillader et afbalanceret vandregime. Overfladeteksturen af ​​dette terroir har en høj brændværdi knyttet til den markante stenhed. Alle disse særegenheder, kombineret med en syd/syd-øst eksponering, bidrager til en lav produktion af planten, til en langsom og regelmæssig modning, et løfte om optimal koncentration og modenhed af bærene.

Vinificering og forfining
Druerne høstes meget tidligt om morgenen for at undgå dagens ekstreme varme. Derefter presses druerne langsomt. Efter kold dekantering i 72 timer gærer mosten i 250 til 500L glas. Fermenteringen fortsætter i flere uger. Ved slutningen af ​​gæringen fjernes den grove bærme, og raffineringen kan begynde på den fine bærme. Forfinelsen fortsætter i cirka ti måneder i vinfremstillingskarret.