Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultur
For at udtrykke alle de særlige kendetegn ved vores terroir og vores vingårds karakteristika (45 ha i et enkelt stykke inklusive 30 hektar vingård), opretholder vi en harmonisk økologisk balance ved at respektere jordens naturlige kredsløb, regenerere og permanent forny livet i jorden. Dette er grundlaget for vores engagement i økologisk og biodynamisk vindyrkning.

Territorium
Terroiret i vores Côtes du Rhône Rouge er sammensat af kiselholdige sandsten og kalkholdige sandsten, der går tilbage til Kridttidens videregående uddannelse i slutningen af ​​den sekundære æra. Disse stenede, ler-sandede overflader letter god rodjord og tillader et afbalanceret vandregime. Overfladeteksturen af ​​dette terroir har en kraftig tekstur med høj brændværdi forbundet med den bemærkelsesværdige stenhed. Alle disse særegenheder kombineret med en syd/sydøst eksponering bidrager til plantens lave produktion, langsomme og regelmæssige modning, hvilket lover optimal koncentration og modning af druebærrene.

Vinificering/aldring
Når de placeres i kar, kan der laves en delvis blanding af druer. Druerne afstilkes, vinificeres i lang tid uden overdreven ekstraktion i termoregulerede tanke. I denne periode kan nogle afviklinger eller aflæsninger planlægges. Friløbs- og pressede moste samles. Der foregår den malolaktiske gæring og ældning i kar. Aftapningen udføres inden den varme sommersæson.

Smagning/akkompagnement
Pæn frugtig næse, charmerende og gourmand på den kødfulde og rige smag med en smuk struktur, velblandede tanniner, silkeblød, rund og frugtig finish med stor elegance.