Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultur
For at udtrykke alle de særlige kendetegn ved vores terroir og den typiske karakter af vores vingård (45 ha i en enkelt grund, derfor 30 hektar vinmark), opretholder vi en harmonisk økologisk balance ved at respektere miljøets naturlige cyklusser, jorden til at regenerere og permanent forny livet i landet. Dette er grundlaget for vores engagement i økologisk og biodynamisk vindyrkning.

Territorium
Terroiret af vores Uchaux-massiv består af kiselholdig sandsten og kalkholdig sandsten, der dateres tilbage til den øvre kridt i slutningen af ​​den sekundære æra. Disse stenede, ler-sandede jorder letter god rodfæstelse og tillader en afbalanceret kost af vand. Overfladestrukturen af ​​dette terroir har en høj brændværdi knyttet til den betydelige stenhed. Alle disse særegenheder kombineret med en syd/syd eksponering, det vil sige bidrager til en lav produktion af planten, til en langsom og konstant modning, et løfte om optimal koncentration og modenhed af druerne.

Vinificering/aldring
Efter en indledende sortering udført på jorden af ​​vores mejetærskerteam, udføres en anden sortering af vores personale under placering i karret. Modtagelse af høsten ved tyngdekraft, for at undgå presning af druerne, delvis afstilkning af Grenache, vinificering i 2-3 uger i en termoreguleret tank. Saml juiceudløseren og pres juicen. Lagring i kar i 10 måneder.

Smagning/akkompagnement
Farven er en lys lilla rød. Næsen er kompleks, udgående noter af frisk frugt og lakrids fremstår. Krydret, munden er kraftfuld, hvor vi finder noter af moden frugt, en god balance, et strejf af mineralitet bringer længde og dybde. Tanniner er modne og tydelige, det er en vin at holde, som vil ledsage små fuglevildt, lokalt lam, men også grillet fisk.