DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Det er fanebæreren af ​​Castellare, Chianti-virksomhedens stolthed for at have demonstreret storheden ved Sangioveto i blanding med sort Malvasia: 1985-årgangen blev placeret som nummer 6 i den første Top 100, som Wine Spectator havde udarbejdet i 1988.

Smagsnoter:

Intens rubinrød i farven og med en stor lugtkoncentration, takket være tilstedeværelsen af ​​moden rød frugt, som fører til noter af marmelade, men også krydderier, vanilje og lakrids. I munden er vinen kendetegnet ved en tæt og elegant tekstur, også understøttet af den vigtige syre i Sangiovese, tanninerne er absolut søde og finishen er lang og meget vedholdende.

Parringer:

Fremragende til speget kød og krydret kød, til saftige retter og modne oste. Meget værdsat i kombination med toscansk pecorino og parmesan.

Beskrivelse af vinen

Druer:

Sangioveto (85%-90%) og sort Malvasia (15-10%)

Navn:

IGT Toscana

Vinfremstilling:

I stål

Forfining:

I 50% nye barriques og på flasker

Varighed af raffinering før aftapning:

Fra 24 til 30 måneder

Forfining af flasker:

12 måneder

Vingårds højde:

mt. 430

Terræntype:

Kalkholdigt

Avlssystem:

Guyot på hovedet

Plantetæthed:

Fra 2.700 til 7.000 i nye

Udbytte pr. hektar i druer:

40/45 Ql

Høstperiode:

Efter midten af oktober

Gæringstank materiale:

Rustfrit stål - Termostyret

Malolaktisk gæring:

Ja