El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)
El Yope er lavet med Espadin agave af mezcalero Don Ismael Rosales i San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. Den er kendt for at have en stærk personlighed og urteagtige noter, der demonstrerer den intense tilstedeværelse af agave, der forbliver længe i munden. El Yope følger Don Porfirios rige tradition. Den fås i en aftapning på 42% og 46% ABV.

El Yope har både kosher og økologiske certificeringer for små batch mezcals, der inkluderer Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno og Cuishe agave. Deres tradition går fire generationer tilbage med produktion af mezcal, der oprindeligt blev solgt lokalt eller forbrugt af familie og venner. Oprindeligt voksede al den agave, der blev brugt i deres mezcal, vildt, men efterspørgslen steg til sidst, da de begyndte at sælge på markederne San Bartolomé Zogocho og Tlacolula de Matamoros. Deres mezcal forbliver tro mod disse generationers tradition, idet de bevarer formen for håndværksmæssig produktion, ærer deres familietradition og viser respekt over for mezcal og kærlighed til deres kultur og rødder. Familiens nuværende palenque-udvidelse er stort set finansieret af en af ​​hans sønner, der ejer et IT-rekrutteringsfirma i Mexico City.