Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore er en enkelt grund på 5,7 hektar (14 acres) stenet jord beliggende på et sted, hvor der er blevet dyrket vinstokke siden 1500; det er den sydligste vingård i hele virksomheden og en af ​​de ældste. Dens særlige eksponering og sammensætningen af ​​jorden giver denne Brunello elegance, finesse af aromaer og kompleksitet i ganen.
Produceret siden 1981, er det en vin med en stor lagringsevne, men på grund af sin harmoni og behagelighed kan den nydes fra de første år af flasken.

100% Sangiovese druer.

Vinmarker Fattoria dei Barbi vinmarker beliggende i Montalcino kommune og registreret til produktion af Brunello di Montalcino. Jordbund: mergel og alberese i den højeste del af vingården. Højde: 350 m over havets overflade. Gennemsnitsalder: 22 år. Eksponering: Syd – Sydvest. Træningssystem: Gratis afspærring. Stubbe per hektar: 4.130. Udbytte pr. hektar i kvint: 55.

Sæsonbestemt tendens 2017 Foråret 2017 passerede stort set på linje med sæsonens gennemsnit. Vækstsæsonen begyndte på det sædvanlige tidspunkt, og foråret var præget af en mild og meget tør april og maj, efterfulgt af en tempereret juni uden nedbør. Der fulgte dog en meget varm sommer, som effektivt foregreb druernes modningsprocesser. Solen var varm i hele juli måned, hvilket forårsagede indledende vandstress for planterne. Det sværeste øjeblik var i anden halvdel af august, hvor anticyklonisk luft af afrikansk oprindelse begyndte, hvilket forårsagede voldsomme temperaturer, langt over gennemsnittet for perioden, som varede i to uger, hvilket fremskyndede druernes modningstid. I begyndelsen af ​​september rebalancerede lidt regn modningstiderne, hvilket muliggjorde en tidlig, men optimal høst.
Høsten fandt sted fra 8. til 22. september.

Vinificering og lagring De knuste og afstilkede druer, baseret på høstårets sæsonmæssige tendens, kan behandles med en kryomacerationsteknik, en afkølingsproces af bærene, som giver mulighed for større udvinding af anthocyanin- og polyphenolindholdet. Normal alkoholisk gæring varer cirka 16/19 dage ved en kontrolleret temperatur på 27°-28° C. Reoling efterfølges af malolaktisk gæring. Brunello Vigna del Fiore lagres på små og mellemstore tønder i mindst 2 år med efterfølgende passage til tønder med højere kapacitet.
Lagring: på flaske i minimum 4 måneder.

Kemisk analyse Alkohol 14,75 % – Total surhedsgrad 5,7 g/l – Flygtig surhedsgrad 0,48 g/l – Restsukker <1,2 g/l – Tørekstrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Sensorisk analyse Farve: meget intens og strålende rubinrød. Næse: rig og krydret, modne kirsebær, knapt synlige røde frugter, kvæde, udblødte rosenblade, appelsinskal. Kaffe i baggrunden. Smag: dyb med en velintegreret garvesyrestruktur, kompleks, fløjlsagtig.

Parringer Smagsrige retter såsom kogt rødt kød eller vildt, grillet eller blandet stege. Velsmagende og velmodnede hårde oste.

Serveringstemperatur 18°C.

Ældningsevne 20-60 år.

Opbevaring af flaskerne liggende, i mørke og ved en temperatur på 12°-14°C.