Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Overgang. Mere end en farve, pink er en suspenderet sindstilstand, som en delikat overgang mellem hvid og rød, der jagter hinanden, uden nogensinde at være hverken det ene eller det andet. Franciacorta Rosé byder på en magi mellem to nuancer. Roséfarven opnås efter en kort maceration af de røde Pinot noir druer. Kun et par timer for at opnå netop den nuance, der fremkalder forårssolnedgange: du skal gribe øjeblikket, det ene øjeblik er farven for lys, det næste er den for mørk. Og så det delikate møde med Chardonnay og en langsom, tålmodig modning. Cuvée Prestige Rosé, den ideelle Franciacorta til de vigtigste lejligheder. Især de mest romantiske.
NAVN
Franciacorta Rosé.
DRUESORTER
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
OPRINDELSE VINGÅRDE
3 Chardonnay-vinmarker, med en gennemsnitsalder på 29 år, beliggende i kommunerne Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo og Passirano.
9 Pinot Noir-vinmarker, med en gennemsnitsalder på 25 år, beliggende i kommunerne Erbusco, Adro og Passirano.
HØSTTID
Anden ti dage i august.
GENNEMSNITTLIGT UDBYTTE PR. HEKTARE
8.300 kg druer, svarende til 4.900 liter vin (udbytte i vin: 59%).
VINMAGNING
Cuvée Prestige Rosé er født fra den separate vinificering af Pinot Noir og Chardonnay druer. Druerne, der er høstet i hånden i små kasser, klassificeres og afkøles. Hver flok er udvalgt af ekspertøjne og -hænder, for derefter at drage fordel af eksklusive "bærspa". Et særligt vaske- og hydromassagesystem til bundterne, der bruger tre iblødsætningstanke og en tørretunnel. Pinot Noir-druerne, når de først er blevet transporteret over karret, adskilles fra stilkene, og druerne falder inde i dem ovenfra af tyngdekraften.
Den "lyserøde" maceration udføres i 24-36 timer: kun et par timer for at "gribe øjeblikket", for at opnå den særlige og delikate pink nuance, der adskiller Franciacorta Rosé i flasken. Efterfølgende gærer mosten fra skindet i små tønder og stålkar ved kontrolleret temperatur. Chardonnay druer vinificeres på traditionel vis med presning af hele klaser. De bedste fraktioner af most gærer i kar, separat. Efter 7 måneders forfining fortsætter vi til det "magiske ritual" med at skabe cuvéen, samle basen Pinot vine
Sort og Chardonnay. Den således opnåede cuvée aftappes og lagres på gæren i underjordiske kældre ved en konstant temperatur på 12°C i en gennemsnitlig periode på 30 måneder. Dégorgement opstår i fravær af ilt ved hjælp af et system, der er unikt i verden, designet og patenteret af Ca' del Bosco. Dette undgår oxidativt chok og yderligere tilsætninger af sulfitter, hvilket gør vores Franciacorta renere, mere behagelig og holder længere. Endelig er hver emballeret flaske unikt mærket for at sikre sporbarhed.
UDKAST
april året efter høsten.
ALDRING PÅ GÆR
Gennemsnitlig varighed 30 måneder.
DOSERING VED DISGORGING
Sukkerindtag svarende til 1,5 gram/liter.
ANALYTISKE DATA VED DISGORGING
Alkohol 12,5% Vol.; pH 3,07; Total syreindhold 6,30 gram/liter; Flygtig syre 0,31 gram/liter.
SULFITER
Samlet svovldioxid mindre end 45 milligram/liter (maksimal lovlig grænse: 185 milligram/liter).
