FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kælder: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA VALLEY

Pålydende: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Årgang: 2019

Druer: FUMIN

Alkoholindhold: 13,0 % VOL.

Format: 75CL

SMAGSNOTATER

FARVE: Intens rubinrød farve med violette reflekser

NÆSE: karakteristisk frugtagtig balsamicobuket, hvor antydninger af små røde og sorte frugter er fremhævet

GANE: God struktur og tanniner

PARRING: passer godt til grillede okseribben og halvkrydret toma

Serveringstemperatur: 18-20°C.

Vingården

Beliggende på Aosta-bakken i Cossan-området (670 m over havets overflade) og ved foden af ​​samme i La Rochère-området (580 m over havets overflade), er de udsat mod syd, har en gennemsnitlig hældning på 44 henholdsvis % og 10 % og et vertikalt arrangement. Jorden af ​​moræneoprindelse har en rimelig forsyning af næringselementer og organiske stoffer, en sandet muldjord tekstur og en rigdom i skelet, som garanterer en moderat dræning af regnvand. Vinstokkene tilhørende Fumin-sorten (100%) trænes ved hjælp af et simpelt Guyot-system med en plantetæthed på 9.000 vinstokke/hektar.

Fra druer til vin

De druer, der blev høstet i de første ti dage af oktober, blev afstilket, presset og efterladt til maceration i 12 dage i gæringsbeholdere ved en kontrolleret temperatur. Det automatiserede pump-over system gjorde det muligt at optimere styringen af ​​vinfremstilling baseret på gæringsstyrken. Efter reol lagres vinene i 12 måneder på franske egetræsfade, 3 måneder på ståltanke og mindst en måned på flaske. Produktion: 2.550 flasker.

Vinkarakteristika og kombinationer

Intens rubinrød farve med violette reflekser, karakteristisk frugtagtig balsamicobuket, hvor antydninger af små røde og sorte frugter er fremhævet. Med god struktur og tanniner passer den godt til grillede okseribs og halvkrydret tomaost *. Serveringstemperatur: 18-20°C.