GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kælder: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA VALLEY

Pålydende værdi: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Årgang: 2020

Druer: Gamay 100%

Gradering:

Format:

SMAGSNOTATER

FARVE: Lys rubinrød farve

NÆSE:

Lys rubinrød farve, intens krydret, balsamico og frugtagtig aroma

GANE: Fantastisk koncentration, struktur og friskhed

PARRING: ledsage polenta og carbonara eller med fondue.

Serveringstemperatur: 18-20°C.

Vingården

Beliggende på Aosta-bakken i Moncenis-området i en højde af 750 m over havets overflade, vender den mod sydøst, har en gennemsnitlig hældning på 50 % og er arrangeret på bredder. Jorden af ​​morænisk oprindelse har en tilstrækkelig forsyning af næringselementer og organiske stoffer, en sandet muldstruktur og en rigdom i skelet, som garanterer en moderat dræning af regnvand. Vinstokkene tilhørende Gamay-sorten (100%) trænes ved hjælp af et simpelt Guyot-system med en plantetæthed på 6.000 vinstokke/hektar.

Fra druer til vin

De druer, der blev høstet i de tredje ti dage af september, blev afstilket og efterladt til maceration i 18 dage i gæringsbeholdere ved en kontrolleret temperatur. Det automatiserede pump-over system, til at drysse most-vinen på hætten, har gjort det muligt at optimere styringen af ​​vinfremstilling baseret på gæringsstyrken. Reolen blev efterfulgt af tre dekanteringer. Forædlingen foregik i ståltanke i 7 måneder og i mindst en måned på flaske. Produktion: 2.000 flasker.

Vinkarakteristika og kombinationer

Lys rubinrød farve, intens krydret, balsamico og frugtagtig aroma. Stor koncentration, struktur og friskhed gør den ideel til at ledsage polenta og carbonada eller vol-au-vent med fondue*. Serveringstemperatur: 18-20°C.