2017-repertoiret - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio er en rubinrød vin med granatreflektioner, lys og uigennemtrængelig. Den har en elegant næse, der minder om modne kirsebær og blommer, ledsaget af adskilte strejf af lakridsrod. Smagen er kendetegnet ved sin harmoniske karakter og behagelighed. Den lukkes med en lang afslutning og søde krydderier.
75 cl flaske
Beskrivelse
Druer: 100 % Aglianico del Vulture
Høst: manuel i kasser i andet/tredje årti af oktober, hvor modningsprocessen nu er i den afgørende fase.
Vinificering: maceration i ca. 10 dage og vinificering ved en kontrolleret temperatur i rustfrit stål og reagerer på en mere "traditionel" type og model for forarbejdning og type vin . /strong>.
Modning: i naturlige vulkanske tufhuler, i fransk eg karat eller tonneaux, i en periode på mindst 12 måneder.
Alkohol: cirka 14,00 %.
Organoleptisk test:
Farve: Rubyrød med granatreflekser, lyst og uigennemtrængeligt
Aroma: Den har en elegant næse, der minder om modne kirsebær og blommer, ledsaget af antydninger af krydderi og lakridsrod.
Smag: i munden er den rig, fyldig, velafbalanceret, med tydelige noter af kirsebær, en let krydret morellokirsebærfinish og med en behagelig tannicitet, som er typisk for druesorten og traditionel forarbejdning.
Parring: Fremragende med stegt rødt kød og vildtbaserede tilberedninger.
Serveringstemperatur: Server ved stuetemperatur, omkring 18°C.
Størrelser: 75 cl
Karakteristika for Aglianico del Vulture
I Basilicata er der to magiske ord: "Aglianico" og "Vulture", som giver liv til disse unikke og ugentlige vinmarker i deres produktion, som vokser på skråningerne af Vulture vulkanen. Den unikke faktor går tilbage til 133.000 år siden, hvor der var en gigantisk vulkansk eksplosion, og asken invaderede hele territoriet. I løbet af århundrederne er denne aske smeltet sammen med territoriet og blevet til en svampet klippe, også kaldet vulkansk klippe (eller vulkansk tuf). Faktisk siger landmænd, at gode vine er fantastiske, fordi der er tuf under jorden, der "plejer planten". Alt dette sammen med de ekstreme forhold, manglen på vand, de stærke temperaturvariationer og bjergene, bidrager til væksten af denne utrolige vingård, som tager navnet Aglianico del Vulture. Herfra kommer denne ekstraordinære vin, stærk, vigtig, virkelig varm; vi kunne definere det som en "jernnæve i en fløjlshandske".
Druerne høstes mellem slutningen af oktober og begyndelsen af november, hvorefter de vinificeres og aftappes, forbliver i flasken i 9 måneder og bliver dermed til "Aglianico del Vulture Doc".
Ved at give den længere lagringstider, både på tønde og på flaske, bliver den til "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". En vigtig vin med en struktur, der udvikler sig over tid, takket være dens utrolige levetid.
Dens dominerende karakteristika på næsen er: Modne røde frugter, med en fortryllende note af viol. På ganen er det en varm, vigtig, rig vin, med en let bitter note, som adskiller den, som minder om strejf af lakridsrod; og sådan kan du i en slurk nyde hele territoriet, som stadig bevarer en uforurenet natur.
Dens oprindelse er meget gammel og går tilbage til Magna Graecia, selv digteren Homer dedikerede vers til den.
