Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Produktionsområde: Haidthal nord for Velm-Götzendorf, 185 m over havets overflade.
Jord: 35 år gamle vinstokke, sand-kalkstensjord
Høst: manuel
Vinificering: kort maceration, blød presning af druerne i mere end 8 timer. Gæring med naturlig gær og hvile på gær i 5 måneder, hvorefter bâtonnage udføres
Lagring: 5 måneder i stål
Farve: lys strågul
Parfume: noter af hvide blomster, kridtagtige fornemmelser, citrusfrugter og hvid frugtkød
Smag: frisk, delikat, mineralsk og glat, med en citrus persistens
Alkoholindhold: 11,5 % vol

Født i 1980 kom Johannes Zillinger ind i den lille familievirksomhed i 2000 og markerede sig straks med afgørende og dybtgående valg. Først og fremmest udviklingen af ​​en cirkulær økonomi: egenproduceret kompost som gødning, urter dyrket i vinmarkerne som et tilflugtssted og levested for gavnlige organismer og som grundlag for de ekstrakter, der anvendes på virksomheden. Og så en stor åbenhed over for forskellige metoder som hel eller delvis gæring i amfora, intercellulær gæring og konservering uden sulfitter (til NUMEN vine) eller brug af solera metoden (REVOLUTION). Virksomheden har været certificeret økologisk siden 1984 og opnåede i 2013 Demeter-certificeringen for at forsegle den nye måde at udtænke vin på, men frem for alt til driften af ​​vingården. I den 350 år gamle kælder beliggende i Kellerberg-området, hvor rødderne af vinstokkene gennemborer det hvælvede loft, hviler Johannes sine vine i gamle tønder eller amforaer og opnår ekstraordinære vine, men frem for alt af stor elegance og lang levetid, hvilket bekræfter hans store talent, der er velkendt i landet, og som gør vinmageren fra Velm til en af ​​de største nuværende fortolkere af østrigsk ønologi.