L'ARCHETIPO – SUSUMANTE SPUMANTE ROSATO BRUT IGP SALENTO BIO 2025

L'ARCHETIPO – SUSUMANTE SPUMANTE ROSATO BRUT IGP SALENTO BIO 2025

Susumante 2025 è lo spumante rosato biologico Brut di L'Archetipo, ottenuto da uve Susumaniello. Frutta, fiori e freschezza ne definiscono lo stile, con una vocazione che va dall'aperitivo ai piatti di mare. È distinto dal Susumaniello rosso fermo e dal rosato fermo della cantina.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

L'Archetipo lavora a Castellaneta, in provincia di Taranto, in Puglia. La conduzione biologica dei vigneti segue i criteri dell'agricoltura sinergica. I terreni della selezione presentano componenti argillose, limose e sabbiose, con presenza di humus; l'allevamento è a controspalliera libera.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni e pied de cuve. Il mosto resta a contatto con le bucce per circa 36 ore, quindi viene separato mediante pressatura soffice. La fermentazione prosegue a bassa temperatura.

Prima dell'esaurimento degli zuccheri dell'uva, il vino passa in autoclave per completare la presa di spuma secondo il procedimento definito ancestrale dal produttore. Segue una sosta sui lieviti con frequenti bâtonnage. La decantazione è naturale, senza chiarificanti e senza filtrazione; non è uno spumante Metodo Classico.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosa cerasuolo, con effervescenza vivace.

Profumo: Sensazioni fruttate e floreali, fragranti e riconoscibili.

Gusto: Morbido, sapido e sostenuto da acidità persistente.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 4–6 °C, raffreddando gradualmente la bottiglia. Aprire con cautela senza scuoterla e scegliere un calice che valorizzi il profilo aromatico. Per l'abbinamento a tutto pasto, versare piccole quantità e mantenere la bottiglia fresca tra una portata e l'altra.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo con stuzzichini salati
• Antipasti e tartare di pesce
• Risotti ai frutti di mare
• Crostacei e fritture leggere

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco e al riparo dalla luce e dagli sbalzi termici. Dopo l'apertura, utilizzare un tappo adatto agli spumanti, conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro breve tempo.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Un rosato spumante da scegliere per una tavola informale ma curata. Per una degustazione gastronomica, confrontarlo con Marasco sullo stesso antipasto di mare: un modo semplice per osservare la diversa espressione dei due vitigni.